界面新聞記者 | 肖芳

界面新聞編輯 | 文姝琪

去年以來，美團在北京、杭州探索建設浣熊食堂，目前已在北京開設9家門店，杭州也有一家門店即將開業。

美團浣熊食堂負責人初征近日接受界面新聞采訪時表示，浣熊食堂的定位是線上食堂，借鑒校園食堂、企業食堂的模式，為用戶提供日常就餐的選擇，客單價大多在30到40元左右。目前，成熟的門店入駐情況良好，部分門店出現了排隊的情況，商戶以連鎖品牌為主，但美團也歡迎夫妻店、社區小店等個體商戶入駐。

初征表示，美團做浣熊食堂的初衷是希望做好基礎設施。作為平臺，浣熊食堂堅決不下場做自營，堅決不和商家產生競爭。

據界面新聞了解，目前已有唐宮、全聚德、NOWWA挪瓦咖啡、LELECHA樂樂茶、田老師紅燒肉、曼玲粥、米悅朝鮮族拌飯等多個連鎖餐飲品牌入駐浣熊食堂。根據浣熊食堂公布的數據，自7月1日正式推出浣熊食堂品牌以來，相關關鍵詞搜索量環比6月已上漲超40倍；浣熊食堂商家整體曝光量上漲164%，訂單量上漲60%。

初征向界面新聞透露，浣熊食堂會設計促銷活動，商家可根據自身需求選擇參與。相關活動也會設有平臺補貼和商家補貼，旨在提升交易。同時，浣熊食堂還會以商家每周食安表現為基礎進行評級，a級和b級商家會獲得流量加權，增加曝光機會。

德式餐吧店長王瀟然表示，剛了解到浣熊食堂的時候內心還有一些抵觸，因為人都不喜歡被監管。后來了解到現在的消費者都認為無堂食等于臟亂差，但點外賣又已經成為當代人必不可少的消費習慣，所以如果有一個平臺能夠對外賣商家做到監管和食安培訓，就可以打破消費者的這種認知，同時給商家多一個收入渠道。

初征透露，浣熊食堂目前關注的首要指標是食品安全，同時還會關注商家的經營周期、單店收入等指標。“今年浣熊食堂還計劃在成都試點，之后再明確后續計劃。”